面对越来越严格的食品安全市场，我们该做什么？

从去年到现在，我们耳畔听到了许多关于食品安全的实例：双汇瘦肉精、思念饺子金黄色葡萄球菌超标、德芙巧克力吃出活虫子、蒙牛致癌奶……一个个活生生的例子给我们的生产敲响了警钟。又有消息称百事可乐和可口可乐的饮料中发现高含量的4-甲基咪唑，这种物质在国际危险品管理体制中的危险代码为C，如果浓度达到一定程度，则可能对人体的神经系统造成损伤，或者导致肿瘤的产生。由此，社会对百事和可口在生产过程中的工艺消毒和检测流程和结果产生质疑。人为添加、生产疏漏、过程控制不良等种种原因导致了广大消费者对市场销售的食品产生了不信任，对一些知名大企业的信任度大打折扣。面对消费者的疑虑，面对越来越严格的食品安全市场，我们该做些什么呢？

首先是从源头抓起。

严格把好入厂关——对进厂鸡只和原辅料进行严格的药残检测，检测合格的方可进厂宰杀和使用，保证产品生产前的化学安全性。

其次是过程控制。

一、生产过程中加强化学药品的管控，发放、配制和使用严格控制，并做好记录。化学药品存放在安装有双人双锁管控的化学药品柜内，并且做好标识，禁止裸露放在生产现场，避免误添加、误使用以及人为添加。

二、加强车间卫生和工器具的清洗和消毒，并对消毒效果进行检测，以控制微生物，同时也要对消毒剂的残留情况进行监控。

三、生产的半成品、发货前的成品均按照抽检频率进行取样送检测中心检测，检测合格的方可继续加工或发货。

四、生产过程中加强竹签毛刺、骨头、金属、石头、玻璃等恶性异物的挑拣，避免其混入到产品中对消费者造成人身伤害。

五、做好批次管理，方便追溯。严格按照品管的规定进行标识和区分。发货时记录好每批货物的发货日期、客户名称、批号，以便在客户投诉、官方检查不合格、自检不合格等需要召回时准确追溯。

随着人们对食品安全的关注度提高，随着人们的维权意识的提升，随着国家多个部门对存在食品安全隐患环节的整顿力度加大，食品企业所面临的压力也越来越大。作为在国内国际市场均具有一定影响力的食品企业，我们青岛正大的每一个员工均应提高自己的食品安全意识，做好本职工作，为公司的发展贡献一份力。（屠宰加工厂胡智慧）