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缔造完美品质
发布时间:2012-06-20

 

    为支援生产,公司组织外围部门人员赴食品加工厂参与加工棒棒鸡丝工作。

   6月15日早,我来到工厂生活区接待处,在接待员的指引下登记领取工作服,还要将禁止带入车间的物品如:手机、钥匙、首饰等放这暂存,然后才能一步步进车间,第一次进食品车间,我充满了好奇。

    顺着楼梯来到更衣室,一排排座椅、鞋架整齐的排列着,里面宽敞整洁,墙壁一尘不染。穿戴好工作服,来到车间入口,见有人员检查,她主要摸摸耳垂有无饰品,再摸摸前后口袋有无装违禁品,然后检查双手指甲长度,若不符合要求,需到旁边的指甲箱修剪,指甲箱只在正前面留两个圆孔,每个孔刚好可以伸入一只手,一只手拿指甲刀修剪另一只手的指甲,两手交替完成,而四周是透明封闭式,既看得见剪指甲又可避免指甲飞溅落地形成异物。

    检查完指甲便洗手消毒,在洗手槽上有一透明的塑料盒,里面放着指甲刷,若刚剪完指甲,需先刷再洗。洗完手后滚身,风浴卫生工先检查头罩口有无外漏的毛发,再检查指甲(若仍不符合要求,再剪),然后伸开双臂开始滚身,由头到肩、由前到后仔细的滚一遍,最后摸摸口袋。

    检查合格后,缓慢地经过消毒池,杀灭水鞋上的细菌,再过风淋,风淋壁上有出风口,可以吹落身上毛发、纤维等比较纤细的异物,最下面是排风口,以吸取吹落的异物,同时循环通风,保持密闭空间的空气流通。

    出风淋,在车间入口,等待我们的是品管,虽然已经经过层层检查,但品管员丝毫不松懈,又从上到下、从前到后,指甲、耳垂、口袋全部认真检查了一遍,这才算正式检查完毕,准许进入生产车间。

    我的天!我长长的呼了一口气,检查可真够严格的!

    进入车间,生产线上的员工已经在有条不紊的工作了,只听见风机、设备的运转声。先领一次性手套,戴好后要再次进行洗手消毒,车间的洗手槽除了有水龙头还有消毒水槽,这一切都准备妥当后才能正式参入生产。

    在操作链条前悬挂棒棒鸡丝的生产标准及要求,看明白后便开始工作。

    感觉没过多久,便有人过来检查每个操作人员的头罩口及身上有无毛发,一会又有人提醒到洗手的时间了,我有点糊涂了,不是刚刚检查、洗过了吗?原来车间内检查毛发、洗手为半小时1次,要防止有毛发混入产品,勤洗手是预防孳生微生物,防止微生物超标,风机吹地面保持干燥,同样是预防微生物。鸡丝的原料是屠宰加工厂挑拣的合格品,蒸后半成品在发放之前,发料人员要拿捏每一块胸肉的肩叶处,再次检查有无硬骨。员工撕鸡丝时要按照要求操作,最后由品管及装袋人员经过检核后才能装袋、挤压整形、真包封口后进入后续工序,进行杀菌、冷却、单冻。

    噢!原来美味的产品是经过如此严格及繁琐的工序才能生产出来的!也只有严格的源头控制才能保证正大产品的一流品质。(仓储部:CC)

 

 

 
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