近期，思念、三全等速冻水饺相继被检出含有金黄色葡萄球菌，不少地方的超市相继将其产品下架，一时间消费者谈之色变。现在就让我们来了解一下金黄色葡萄球菌吧！

   金黄色葡萄球菌是一种常见的细菌，广泛存在于自然环境中，如空气、土壤，是一种常见的微生物。人和动物是主要的病菌携带者，大约50%以上健康个体的鼻腔、咽喉、头发和表皮中都带有这种菌。金黄色葡萄球菌主要的致病因素是由金黄色葡萄球菌产生的葡萄球菌肠毒素，毒素的产生与金黄色葡萄球菌的数量多少有关，国际公认产生葡萄球菌肠毒素的菌量浓度在100000个/g以上。金葡菌肠毒素中毒可使人产生剧烈的恶心、呕吐，同时伴有上腹部绞痛、腹泻。严重者可导致虚脱、肠痉挛和严重脱水。吃了污染金葡菌的食品会闹肚子，但对人体的影响比较轻。

   卫生部于2011年1 1月24日公布食品安全国家标准《速冻面米制品》（GB19295－2011），允许金黄色葡萄球菌限量存在。关键是控制污染食品，控制致病毒素的产生：

　　第一，防止金黄色葡萄球菌污染食品：防止带菌人群对各种食物的污染：定期对生产加工人员进行健康检查，患局部化脓性感染（如手指化脓、疥疮等）、上呼吸道感染（如鼻窦炎、化脓性肺炎、口腔疾病等）的人员要暂时停止其工作或调换岗位。对肉制品加工厂，患局部化脓感染的禽、畜尸体应除去病变部位，经高温或其他适当方式处理后进行加工生产。

　　第二，防止金黄色葡萄球菌肠毒素的生成：应在低温和通风良好的条件下贮藏食物，以防肠毒素的形成；在气温高的春夏季，食物置冷藏或通风阴凉地方也不应超过6小时，并且食用前要彻底加热。

　　第三，杀死金黄色葡萄球菌：金黄色葡萄球菌加热到73.9℃时瞬间即可被杀死，在干燥、光照条件下可快速有效杀灭。对碱性染料敏感，十万分之一的龙胆紫液即可抑制其生长。