从双汇“瘦肉精事件”想到的

3月15日，央视特别节目《“健美猪”真相》称有部分“瘦肉精”饲养的猪肉流向河南双汇集团下属分公司济源双汇食品有限公司。当天，双汇发展股票跌停。各大超市内产品纷纷要求下架，各政府机构、检验机构也将矛头指向了双汇，直至今日，“双汇冷鲜肉“瘦肉精”检测呈阳性”的报道频上报端，一夕之间，双汇集团费尽心力在国民心中树立起来的食品安全企业的形象，毁于一旦。

近年来，屡有大企业因为食品安全问题走向覆灭，他们曾经辉煌过，也都自信拥有一套完善的食品安全控制体系，双汇更是宣扬他们“18道检验检疫关”来保障其产品的安全性。但结果还是栽在了“食品安全”上。

前车之鉴，后事之师。同样是食品企业的青岛正大，也肩负着保障食品安全的重任，从原料入厂的检验检疫、生产过程控制，到质量体系管理、人员培训，我们要认真检核每一个环节、每一项工作，保证每一个环节做好做到位，每一项工作做全做细致。

一、完善食品安全保障体系

    青岛正大从建厂开始，就陆续的参加了各种质量认证，ISO9000、ISO14000、HACCP、ISO22000等等，可以说，我们的体系建立已经比较全面了。接下来，我们要把重点放在如何把体系深入实际，真正起到指导、制约的作用。在危害分析、制定标准时，我们的眼光需要更全面、更深入、更专业，多方面了解与公司产品相关的食品信息，做到动态管理，确保公司质量控制体系与时俱进。

二、食品添加剂的系统管理

食品添加剂，在很大程度上推进了食品工业的发展。通过添加剂，我们可以开发新产品、可以降低生产成本、可以提高产品感官质量等等。但多种多样的添加剂其化学成分五花八门，有很多至今无法确定其药理作用的物质也作为添加剂在使用。就像三聚氰胺，在很长一段时间里，是作为一种潜规则在乳制品行业中通用。所以，我们必须在充分了解添加剂本身和法律要求限量的前提下，使用添加剂。从采购到生产各个环节，对添加剂的发放、使用进行记录，建立专门的添加剂使用台账，以此来确保我们的添加剂使用安全、我们的产品安全。

三、集团食品安全监控网络

“正大”这个品牌在中国立足多年，已经深入人心。在百姓的心目中，没有青岛正大或者黑龙江正大等加工企业的区分，他们只认准正大这个品牌、正大集团这个企业。无论哪家企业出现食品安全的问题，人们的认识会是正大食品有问题，影响的绝不仅仅是一家企业，而是整个集团的信誉。因此，食品安全体系的建立，必须是全方位、集团化的，在各家企业互通有无的同时，互相监督，建立起集团内部的食品安全控制网络，这样，我们的食品安全控制会更全面、更有力。

打江山难，守江山更难，作为一家颇具规模的食品企业，青岛正大已经走过了二十多个年头，如今更是蒸蒸日上、蓬勃发展的阶段。坚守这份成就，推动企业发展，是我们每一位员工的职责所在。此时此刻，我们更应该关注食品安全，不能允许任何防范上的疏漏阻碍公司的前进。倡导食品防护、关注食品安全，为打造安全健康的正大食品而努力。。（薛宁）