正确看待食品添加剂

食品安全是近年来被高度关注的话题，其中绝大部分涉及到食品添加剂的滥用，致使民众对食品添加剂非常不信任，可谓到了闻“添加剂”色变的地步。

科学而事实求是的讲，食品添加剂作为食品工业的产物，从诞生到现在乃至久远的未来，都有其存在的必要性。食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这是不用再去证明的事实。

作为一个食品生产者，应该正确看到食品添加剂，需要深入的了解使用食品添加剂的优势。比如，利于食品保存、防止变质，改善食品的感官性状，保持或提高食品的营养价值，增加食品的品种和方便性，降低食品加工成本投入等等。我们对待食品添加剂的正确态度应该是积极的、与时俱进的。

其实，很多食品添加剂的使用，都是“面子”问题，比如面粉中加入过氧化苯酰、过氧化钙（面粉增白剂），纯粹是为了让面粉看上去好看。但随着人们对健康安全诉求的增强，小麦品种改良和面粉加工工艺的提高，现有的工艺已经能够满足面粉白度的需求，白的表里如一了，还要增白剂作甚！

去掉增白剂虚伪的白，不仅可以还面粉的清白，还消费者以健康安全，往深里说，还可以还食品添加剂以必要的公道和正当的形象。当前食品添加剂存在的主要问题就是“滥用”，使用食品添加剂滥竽充数、不按规定使用都是导致食品添加剂遭遇误读、蒙受不白之冤的主要原因。

社会上之所以有许多人形成添加剂有害健康的关键，主要是因为一些不法商家不严格按照国家规定的标准执行，常常出现添加剂超标的现象，这必然导致产品的不合格，从而使人们容易在“食品添加剂”和“不合格”之间画上等号。显然，问题的根源不在添加剂本身，而在于对它的使用。现在还有一些商家抓住人们对添加剂不信任的这种心态，大肆宣扬“不添加任何食品添加剂”之类的非科学的论调，使得人们对食品添加剂的误解更深了。

因此，要消除误解，树立食品添加剂正确的市场形象，除了增强官方监管，食品生产者也需从意识上重视食品安全、严格食品添加剂的使用，这不仅是对自己负责、对企业负责，也是对食品工业发展负责、对社会负责。